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梭哈有两种基本类别——抽牌扑克(draw)和种马扑克(stud)——每种又有多种形式。其中一些会用到百搭牌(即能够用作玩家希望的任何点值的牌)。此外,发牌数量、玩家可选择的新牌数量、下注要求及赢牌规则等也有所不同。这两种类别的大致玩法如下所述:
抽牌扑克
每位玩家发给五张牌。若发牌人左侧玩家有一对J,或更大的牌,就可开始下注。若无玩家下注,则重开一局,但赌注不得收回。
在第一圈下注后,剩下的玩家若愿意,则可打出一张或几张牌,然后再由发牌人发给相应数量的牌。然后下注重新开始。牌发完后,玩家摊牌,赢家获得所有赌注。
种马扑克
在五张种马扑克中,每位玩家的第一张牌要反扣(牌面朝下),称作底牌。然后掀开(牌面朝上)第二张牌。从发第二张牌开始,每发一张牌,牌面大者最先下注。每张跟牌牌面必须朝上,每次发牌后有一次下注间隔。发完牌后,各玩家翻开底牌来比较,最大牌赢。
七张种马扑克与上类似,但头两张和最后一张(第七张)牌牌面朝下,而其它则牌面朝上。最后各位玩家选择其中五张牌摊牌。
德克萨斯扑克中,每位玩家将两张牌牌面朝下,然后有一轮押注。然后五张公共牌陆续朝上发出。每个玩家最终的牌由五张公共牌和自己底牌中最好的五张牌凑成。押完注后跟着是发出前三张公共牌(称作翻牌),第四张(称作转牌)和第五张(称作河牌)。
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